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四大菜系再聚首 同创烹饪新高点
发布日期:2017-12-25  访问量:  信息来源: 扬州旅游商贸学校
    12月21日,扬州旅游商贸学校隆重举办全国中职烹饪专业教学校际联盟第二届年会,本次年会的主题为“交流、合作、发展、共赢”,粤菜、淮扬菜、川菜、鲁菜四大菜系联盟校再聚首,扬州大学旅游烹饪学院周晓燕教授,南京旅游职业学院邵万宽教授,台北开平餐饮学校校长马嘉延先生,青岛烹饪职业学校校长吕雪梅女士等重要嘉宾出席了开幕式,开幕式上举行了“全国联盟学术委员会”挂牌仪式,此委员会旨在推动联盟校教师教科研能力再上新台阶。

    联盟从2016年起,就已经安排烹饪专业师生游学互访,搭建公众信息平台,实现远程资源共享。本届年会以“探索淮扬饮食文化之旅”的师生互访活动拉开序幕,特邀中国烹饪大师陈春松、扬州大学旅游烹饪学院朱云龙教授、周晓燕大师工作室代表等为学生授课,教授淮扬名菜“三套鸭”、“蟹粉狮子头”、“镜箱豆腐”以及创新菜“拆烩鱼头羮”、“一品鱼羊鲜”、“韭菜卤肉炒饭”等十几道菜肴的做法。此外,还带领互访的学生参观扬州双博馆及中国淮扬菜博物馆,品尝扬州地方特色美食,从了解扬州文化开始,感悟淮扬饮食文化的魅力。

    开幕式之后,中职烹饪专业教学校际联盟又举行了“中餐饮食文化传承与创新”论坛,周晓燕、邵万宽、扬州冶春餐饮股份有限公司总经理陈军、扬州大学旅游烹饪学院马健鹰教授依次发表了《传承与创新》《中餐文化的传承与创新》《早茶?文化?冶春》《淮扬菜饮食与文化》的“干货十足”的演讲,呈现给大家一场烹饪饮食文化的饕餮盛宴。
本届年会以举办主旨演讲,联盟学校校级领导管理交流会,各联盟学校烹饪专业建设经验分享会,师生游学互访等多种活动,将互动、交流、探索上升到了新的高度。本届年会,联盟校初步达成意向,将合力出版年刊《食庠》,汇集各大菜系最新教学研究成果,将烹饪饮食文化的精髓汇编成册,惠泽师生。

    全国中职烹饪教学联盟是一个充满活力的组织,它为全国中职联盟校烹饪专业搭建了一个资源共享、多赢共进的交流平台,推进联盟各成员单位不断深化烹饪教育教学改革,拓展学习资源,提高教师和学生的专业素养,为各地方菜系储备充足的高素质传承者和创新者,为中国餐饮行业腾飞积蓄力量,为传承创新中华饮食文化做出更大的贡献。